2016年6月2日木曜日

来客へのおもてなしと海外での新たな発見

お久しぶりです!前回の記事より少し時間が空いてしまいました。東京に居る時間が少なく、国内外の出張が多くめまぐるしい毎日を送っております。その中での出来事をいくつかお話します。

5月の上旬にはハワイ マウイ島の郡事であるアラン アラカワさんと夕食を共にしました。日系3世ではあるものの、日本語を話されないので少し不思議な感覚はありましたが、マウイでも日本食をよく食べられるようで心で通じ合う場面がありました。弊社店舗の1つである、ダンシングクラブのコンセプトや食事を楽しんでいただけたようで一安心です。

5月の中旬にはTAT(タイ国政府観光庁)のユタサック総裁と弊社TORO TOKYOにてタコスを食べながら打ち合わせのお時間をいただき、ラテンアメリカ料理を気に入って頂きました。打ち合わせでは、先日僕が任命されたタイ観光大使としての仕事の話をメインに、日本からタイ王国への観光客の増やすアイデアをお話ししました。第1回目のテストツアーとして8月〜9月を目安に本格化しそうです。内容に関してはタイの田舎を体験する料理教室を通し食文化を学ぶ実際に民家に宿泊する、といった新たなタイの観光スタイルを定着させるよう日々計画を進めています。日程はまだ未定ですが、皆さんにも興味を持っていただき、ご参加いただければ幸いです。

514日からはシンガポールとタイへ出張してきました。シンガポールでは、僕のパートナーであるハン氏に「絶対に食べるべき!」と紹介され、カトンラクサ(シンガポールの代表的な麺料理)で有名な「328 Katong Laksa」というお店に行ってきました。今まで何度もラクサを食べた事がありますが、今回はシンガポールのパートナーからのおススメでしたのでとても気持ちが高まり、お店まで市街地オーチャードから地下鉄で5駅ほど、徒歩で20分気温30の暑さの中を移動し、ようやく到着しました。お店は少し小さな可愛らしい路面店でラッキーなことに冷房が効いていました。

こちらのお店ではラクサは大小の2サイズあり、小をオーダー。そうめんのような少し細めの麺に白と赤のココナッツのスープ。レンゲが1つ添えられており箸はないのか尋ねると、このままレンゲで食べるスタイルです、との回答。レンゲで麺をすくおうとするとそこに答えが。麺は一つ一つが短くなっておりはじめは濃厚だけど後味はあっさり、後を引く旨味が残っている。麺にスープがよく絡み食べた瞬間「これは美味しい!」の一言が自然と出ました。程良いスパイシー加減と干しエビの香りもとてもよく、最後の一滴まで味わいました。ローカルの間でもシンガポールでNo.1と言われるほどのお店です。汗をかきながらたどり着いたお店の料理は想像以上の美味しさでとても感動しました。こうやってお店まで足を運び世界中の美味しい食べ物に出会うと楽しみも増えます。

皆さんも是非、シンガポールに立ち寄る際は訪れてみてください。
店名:328 Katong Laksa
住所: 216 East Coast Road, Singapore
電話番号: +65 9732 8163

最後に、そろそろブログ内容を変更しようと思っています。海外や国内の僕のオススメするお店の紹介や、どのようにして成功するレストランを作るのかお伝えできればと考えています。
今後のブログの変化に乞うご期待ください!

(アラカワ郡長と奥様と僕/Mayor Arakawa, Ms.Arakawa and Me)

(シンガポールの地下鉄駅にて/Before taking a subway)

(328 Katong Laksaやっと着きました!/Finally arrived here!)

(小サイズ ラクサ/Very Tasty!)



Greeting Our Customers and delicious meal in Singapore

How are you? Hope you are well.
Since I have been traveling many places in Japan and around the world, I was very busy in past few weeks.
Beginning of May, I had wonderful dinner with Mr. Alan Arakawa, Mayor of Maui County (Hawaii). He came to one of my restaurants “Dancing Crab Tokyo”, and had very nice time together. Since Mayor Arakawa is a third-generation American of Japanese descent, we shared some story about Japanese foods. I was glad to see that Mayor was enjoying my entertained circumstances (Dancing performance, loud music, and foods eaten by hands).

In the middle of May, Mr. Yuthasak Supasorn, who is a Governor of Tourism Authority of Thailand, came to Japan and I had a chance to talk about my plans as Tourism Ambassador of Thailand at one of my restaurants, TORO Tokyo (Latin American cuisine.) We basically talked about my new idea of increasing tourists from Japan to Thailand such as visiting rural area’s farm, learn how to cook, and spend night at local people’s house. We are about to start the test tour from September. Hopefully many customers will pay attention to my future plan.

From May 14, I was in Singapore for my business trip. As one of my business partner and also my friend, Mr. Han Jin Juan, the owner of Palm Beach Seafood Restaurant, recommended me to try “328 Katong Laksa”; very popular and always busy Laksa store in Singapore. Laksa is the soup noodle widely eaten in Singapore and Malaysia. Although, I had tried many different kinds of Laksa, this store is recommended by my Singaporean partner, so I was very excoited to try it. I took a subway and walked 20 minutes under very hot weather. When I arrived at the store, I was very happy to have cool air from the air-conditioning machine.

At the restaurant, there are 2 sizes of Laksa; Big and Small. I ordered small one and tried to have chopsticks because there were only spoon. But the staff said “Please eat it with spoon. When I scoop the noodle with soup, I found out that noodle was as shot as you can scoop with spoon. My first impression of taste was “Super delicious!” The soup was very rich, tasty and spicy as I imagined. Although the soup looks a little thick, it won’t be heavy taste at all. I could smell the shrimp and coconuts, and enjoyed eating meals with aroma.
This 328 Katong Laksa is recognized as No.1 Laksa store among locals and tourists. If you have opportunity to go to Singapore, please try this place.

Name of store: 328 Katong Laksa, Address: 216 East Coast Road, Singapore
Phone number: +65 9732 8163


Lastly, I have been thinking to change my blog format. I would like to share readers my favorite places to eat all over the world and how to make successful restaurants from my experiences. Please look forward to see the change!

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